1. Mengatasi Kanker dan Kolestrol
Setelah difermentasikan selama 1 bulan lebih, black garlic memiliki manfaat 4x lebih bagus dari bawang putih biasa. Senyawa S-allylcysteine, komponen alami bawang putih segar dan turunan dari asam amino sistein, konsentrasi yang terkandung dalam black garlic jauh lebih besar dari bawang putih biasa dan diduga senyawa ini bisa membantu menurunkan kolestrol dan mengurangi resiko terjadinya kanker.
2. Mengatasi Infeksi
Bawang putih mengandung agen anti-mikroba, antibiotik, dan anti-jamur pada bahan aktif, allicin. Setelah difermentasikan, S-allycysteine pada black garlic membantu dengan penyerapan allicin, sehingga metabolisme menjadi jauh lebih mudah sehingga bisa memberikan perlindungan infeksi.
